Vous connaissez le taboulé traditionnel mais que diriez-vous de découvrir cette revisite aux brocolis, abricots et groseilles ? Accompagné de tartines de pain complet au houmous de brocoli, vous aurez là un plat complet qui sent bon l’été ☀️.
Ingrédients4 personnes
Taboulé
- 1 tête de brocoli
- 5 à 6 abricots
- 4 belles grappes de groseilles
- 150g de feta
- 1 bouquet d’herbes fraîches au choix, lavé et ciselé (vous pouvez panacher)
- Le jus d’un citron
- 5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 4 tranches de pain complet
Houmous
- 1 petite tête de brocoli
- 1 petit bocal de pois chiche (120g égouttés)
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahin)
- 1 belle gousse d’ail
- Le jus d’un demi citron
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Etapes
1
Coupez les fleurettes des 2 têtes de brocoli, lavez-les et séchez-les bien. Versez la moitié des fleurettes dans le bol d’un mixeur et mixer par à-coups jusqu’à obtention d’une « semoule ». Réservez.
2
Faites cuire le reste des fleurettes de brocoli à la vapeur pendant environ 8-10 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau puis laissez refroidir.
3
Réalisez le houmous : dans le bol d’un mixeur, versez le brocoli préalablement cuit à la vapeur, ajoutez les pois chiches égouttés, la gousse d’ail, la purée de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Allongez avec un peu d’eau si besoin et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
4
Lavez les abricots et les groseilles. Taillez les abricots en petits quartiers.
5
Dressez la salade : mélangez dans un saladier la semoule de brocoli, les quartiers d’abricots, les groseilles et la feta émiettée. Arrosez du jus de citron, de l’huile d’olive, assaisonnez selon votre goût de sel et poivre et parsemez d’herbes fraîches. Dégustez avec une tartine de pain au houmous de brocoli.
Bon appétit 😋
Bonne et fraîche salade gourmande. L’ajout des groseilles et des abricots donnent du peps à cette salade.
Merci beaucoup.
Merci Julie pour ces recettes je vais essayer le taboulé de brocolis…avec de l’estragon qui pousse à foison dans mon petit jardin
Toujours de très bon conseil !
Bonjour,
J’adore vos recettes ! J’avais juste une petite question : peut-on enlever la peau des abricots sans perdre les bienfaits de ceux-ci svp ?
Merci de nous faire partager ce goût pour les recettes équilibrées !
Tonique et vitaminée salade pour un été au soleil.
Merci.
Je viens d’essayer le taboulé de brocoli aux abricots : salade originale ,délicieuse et fraîche. J’ai ajouté un filet de vinaigre balsamique et comme herbe fraîche de l’estragon. Merci pour cette recette 🙏🏼🌞
Bonjour Annette,
Super cette suggestion d’ajouter de l’estragon 😋
Bonjour,
merci pour ces délicieuces recettes. Je viens de tester la salade quinoa pasteque et burrata.
trés bon . J’ai mis de la mozarella à la place de la burrata moins chere .
J’aimerais les imprimer mais j’ai des lignes noires à la place des ingrédients et marche à suivre.
Y a t il une solution svp ?
Bonjour, Pierette, j’arrive à les imprimer sans difficulté. Essayez, peut-être un « copié-collé » sur une page word…. Bon courage . Florence
Bonjour,
Il s’agit peut être d’un problème de navigateur ou d’imprimante. Essayez avec un autre Chrome, Safari, Edge ou Mozilla.
Sinon la technique de Florence me semble très bien 😌
Bonjour Julie. Les 4 recettes sont délicieuses tout simplement! Merci beaucoup pour ces trouvailles magiques
Merci beaucoup pour votre enthousiasme 😊
Bien à faire….
Super .
Merci pour ces nouvelles idées de salade qui sortent de l’ordinaire.
Des recettes originales pour éviter la routine dans nos assiettes 😊
Bravo, c’est innovant, cela renouvelle mes recettes et me motive !!
Très bonnes idées pour des repas fraîcheurs. Merci.
Recette alléchante , mais je me demandais si au niveau digestion, le légume brocoli cru et L’abricot fruit et groseilles étaient bien compatible..?
Bonjour Catherine,
Pour les personnes avec des difficultés de digestion ou le syndrome de l’intestin irritable, il est préférable d’éviter de le consommer cru.
Sans contre-indication, c’est un excellent aliment qui conserve tous ses bienfaits lorsqu’il n’est pas cuit.
Bonjour à toute l’équipe
Pensez vous un jour à regrouper vos différentes recettes dans un livre?
J’aime celles de votre guide de l’alimentation mais vous en avez beaucoup d’autres! Merci
Bonjour Nadine,
Nous sommes ravis que vous ayez fait l’acquisition de notre Guide de l’alimentation saine.
Pour le moment, nous privilégions la mise à disposition de nos recettes sur le blog pour qu’elles rendent le bien-manger accessible à toutes et tous.
C’est très appétissant mais j’enlèverai les pois chiches et le cumin
Bonjour Annie, n’hésitez pas à adapter la recette à votre goût. Il faudra simplement trouver une alternative qui vous convienne à la place des pois chiches pour éviter d’avoir une préparation trop liquide.
Super les recettes très ingénieux merci beaucoup.
Cordialement
Pourquoi appeler Taboulé ce qui n’est pas un Taboulé et Hommos ce qui n’est pas un hommos.
Un peu de respect pour la cuisine des Autres
Bonjour Georges,
Vous avez de la chance de pouvoir manger tous les féculents. Merci à Yuka de donner des recettes excellentes pour nous qui avons un problème.
Vous n’êtes pas d’accord mais ne changez pas les termes ce sont des houmos et non des hommos.
Belle fin de journée
Gilliane
Bonjour Georges, ce qui est fantastique avec la cuisine, c’est que l’on peut s’inspirer de tous les horizons ! La cuisine est un formidable vecteur d’ouverture sur le monde 🌍 et c’est que l’on souhaite insuffler comme principe avec Yuka.
Nous avons bien parlé ici, de revisite du taboulé, avec ce contraste vert/rouge du brocolis et des groseilles, non sans rappeler les couleurs du persil et des tomates dans la recette traditionnelle.
De même pour le houmous, bon nombre de chefs cuisiniers du Levant travaillent des déclinaisons originales. Et il se pourrait même bien qu’une des personnes de l’équipe, à l’initiative de ces recettes soit originaire de cette région 😇
Au plaisir de continuer à vous régaler avec nos recettes inspirées des quatre coins du monde 😊
Ce commentaire sent le racisme et la censure a plein nez. La cuisine des « Autres » est la cuisine de tous, l’échange culturel a travers la cuisine se pratique partout et de tout temps, y compris dans notre cuisine Française.
Parler de la cuisine du levant en ce moment est un acte engagé et louable.
Pour ma part, je suis ravie de cette combinaison de couleurs qui rappelle furieusement un certain drapeau que l’on a envie d’agiter jusque dans nos assiettes.
Bonjour à toute l’équipe, merci beaucoup pour cette recette, que je vais tester 😉et à chaque fois que j’essaie vos nouvelles recettes, c’est une réussite ! Merci encore et bonne journée 😊
Bonjour Véronique,
Merci pour votre fidélité, nous sommes ravis que nos recettes vous plaisent autant 😃
J’aime beaucoup vos recettes
Facile à faire et délicieuses
Excellent